Chocolate Habenero – Perfil das Pimentas

HABANERO CHOCOLATE
Espécie: chinense
Origem: Jamaica
Calor: Extremamente quentes

Recebe esse nome devido a  sua cor e não pelo seu sabor. Também conhecida como Congo Black Habanero.

Espécie de Habanero super picante que pode atingir 580.000 SHU na escala Scoville.  Definitivamente não é uma pimenta para os iniciantes da culinária apimentada, pois é muito “quente”, mesmo para uma habanero.

A planta cresce facilmente em vasos, chegando às dimensões de 90cm de altura por 60cm de largura. Possui folhas ovais grandes, de cor verde escura brilhante, com 24 x 15 cm.

Flores de 2 a 4 por nó, com corola branco-esverdeada e anteras roxas, sem manchas na base dos lóbulos.

Frutos pendentes em formato de lanterna, com 3,5 a 6,5 cm de comprimento e 2,5 a 5 cm de  diâmetro, nas cores verde (maduro) e marrom chocolate (maduro), contendo uma m´edia de 20 sementes de cor palha que germinam de 10 a 14 dias após a semeadura. Entra em produção aos 110 dias e em condições ideais produz de 70 a 100 frutos por safra.

É a pimenta favorita no Caribe para fazer molhos barbecue e marinados, por ter um sabor típico difícil de ser substituído por outras pimentas. Também podem ser secos e defumados (chipotle), para se fazer molhos exóticos.